127. Sambal Goreng Kentang Ati

Bahan-bahan:

• kentang, kupas dan bersihkan – 1 kg
• ati ayam/sapi – 500 gr
• petai, iris petai menjadi 2 – 2 papan
• Minyak goreng –
• air santan – 200 ml
• daun bawang – 1 Batang
• sereh – 1 Batang
• daun salam – 2 lembar
• kaldu bubuk – 1 sdt
• Garam, gula – sesuai selera
• merica bubuk – 1 sdt
• tomat ukuran kecil, iris – 1 buah
• Bumbu halus : –
• cabai merah – 20 buah
• bawang merah – 8 siung
• bawang putih – 5 siung
• jahe – 1 ruas
• kemiri – 2 butir

Cara membuat:

1. Setelah kentang dibersihkan, potong kotak-kotak kecil kemudian goreng. Jangan goreng terlalu kering ya. Tiriskan
2. Bersihkan ati ayam kemudian rebus hingga matang lalu potong kotak-kotak kecil lalu goreng sebentar.
3. Haluskan bumbu, lalu tumis hingga matang dan harum. Masukan daun salam, petai, sereh dan irisan tomat. Aduk hingga semuanya matang.
   
4. Kemudian masukan kentang dan ati ayam, masukan garam, gula, dan kaldu bubuk juga merica bubuk. Lalu masukan air santan. Aduk terus hingga semua bumbu tercampur rata. Cek rasa.
   
5. Sambel goreng kentang ati siap dihidangkan.