144. DAGING AGE (DAGING MASAK AGE)

Bahan-bahan:

• daging sapi, iris tipis2 lebar – 500 gr
• kelapa parut sangrai, haluskan (=KOYA) – 200 gr
• BUMBU : –
• bawang putih – 5 bh
• bawang merah – 10 bh
• kemiri – 2-3 bh
• cabe merah – 3 bh
• sejumput/sedikit jintan –
• ketumbar sangrai (1/2sdt ketumbar bubuk – 1 sdt
• bt serai – 2
• daun jeruk – 5 lbr
• daun salam – 3 lbr
• kencur – 6 cm
• jahe – 6 cm
• kunir – 6 cm
• Lengkuas – 6 cm
• Mrica bulat – 10 bj
• Garam – 1/2 sdm
• (sp 5) sdm Gula pasir – 4
• Kaldu bubuk – 1 sdt
• minyak kelapa – 30 ml
• air – 150 ml
• Daun pisang –

Cara membuat:

1. Siapkan bahan
   
2. Haluskan bumbu kecuali gula dan garam
   
3. Balurkan bumbu pada daging. Aduk rata
   
4. Tambahkan Koya (kelapa sangrai yg sdh dihaluskan). Aduk rata
   
5. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata sambil diremas2.
   Tambahkan kaldu jamur. Aduk rata sp semua bumbu tercampur rata
   
6. Tata sereh, daun jeruk dan daun salam tadi dasar wajan
   
7. Tambahkan minyak goreng dipinggir wajan memutar
   
8. Ambil daging, masing2 daging bungkus dg bumbu. Tata rata di wajan sampai semua daging habis.
   
9. Tambahkan air.
   Tutup dg daun pisang(jika ada) kemudian tutup wajan.
   
10. Masak dg api kecil sp air habis, krg lebih 30 menit. Lalu balik daging.
    Test rasa. Jika kurang asin atau manis bisa ditambahksn garam atau gula dg cara dicairkan lbh dulu.
    
11. Tutup lagi daging dg daun pisang kmd tutup wajan. Masak lagi sp kelapa berubah warna 5 sd 10 menit. Cek.
    
12. Balikkan lagi daging. Demikian berulang sp air daging habis, kelapa berbumbu berubah warna semua dan kering serta daging empuk.
    
13. DAGING MASAK AGE/DAGING AGE siap dihidangkan