225. Bika Ambon Mini

Bahan-bahan:

Bahan A
• santan (65ml kara + 135ml air) – 200 ml
• daun pandan – 1 lembar
• serai, geprek – 1 batang
• daun jeruk, robek² – 5 lembar
• kunyit bubuk – 1/2 sdt
Bahan B
• air hangat kuku – 50 ml
• Ragi – 1 sdt
• gula pasir – 1 sdt
Bahan C
• tepung tapioka – 100 gr
• tepung terigu – 50 gr
• telur – 2 butir
• gula pasir – 100 gr
• margarin, cairkan – 1 sdm
• garam – 1/4 sdt

Cara membuat:

1. Masak bahan A (santan) aduk² sampai mendidih. Sisihkan, tunggu dingin.
   
2. Siapkan bahan B (biang) aduk rata lalu diamkan 10menit sampai berbusa, kalau tidak berbusa berarti ragi sudah tidak aktif ganti dengan ragi yg baru.
   
3. Campur bahan C yg kering,telur aduk rata lalu masukan bahan biang, bahan santan terakhir margarin cair, aduk rata.
   
4. Tutup adonan dengan lap bersih selama 1 jam.
   
5. Setelah 1 jam, panaskan teflon (saya cetakan martabak mini) lalu aduk² adonan untuk menghilangkan gasnya. Setelah cetakan panas masukan adonan 3/4 cetakan, jangan terlalu penuh karena nanti adonan akan naik,tunggu sampai muncul lubang² kecil, kemudian tutup cetakan. Gunakan api kecil. Masak sampai matang terlihat bagian permukaan bika yg sdh kering.
   
6. Angkat dan sajikan Bika Ambon dengan minuman hangat favorit anda.