Bahan-bahan:
- Kedele Matang / Basah (Dari 350 gr kedele Mentah) – 550 gr
- Ragi Tempe (0.5 gr) – 1 sdt
- Muncung Keju Edam Parut Halus2 – 3 sdt
- Bubuk Bawang Putih – 2 sdt
- Bubuk Cabe – 2 sdt
- Bubuk Angkak – 1 sdt
- atau Daun Pisang – Plastik
Bahan Tempe :
Bahan perasa :
Cara membuat:
-
Siapkan kedele yang sudah diangin2kan dan siap diragi.. Cara proses kedele kering sampai menjadi kedele siap diragi, bisa dilihat di link dibawah. Bagi sama banyak kedele menjadi beberapa piring. Saya bikin 4 piring, karena saya punya 3 rasa yg ingin saya bikin.
-
Beri masing2 piring dengan 1 bahan perasa.
-
Aduk2 sampai tercampur rata. Ambil 1 plastik / daun. Isi dengan 1 macam rasa. Ikat ujungnya. Isi sampai hampir padat. Tusuk2 dengan tusuk gigi.
-
Diamkan di alas yg datar dan hangat. Diamkan selama minimal 24 jam, max 72 jam.. Gambar 1, keadaan tempe setelah 14 jam
Sudah mulai berjamur. Tp blm padat. Yang rasa bawang putih, jamurnya keluar lebih lama.. Setelah 24 jam, baru keluar jamurnya sedikit. Gambar 2, setelah 27 jam. Yg 3, sudah sempurna matangnya.. Yg bawang pitih masih belum banyak jamurnya. Saya tutup dengan lap bersih, diamkan lagi semalam. Yg sudah matang, saya masukan ke kulkas, agar berhenti proses menjamurnya.
-
Setelah 48 jam, yang bawang putih sudah siap panen. Alhamdulillah.. Soal Rasa.. Yg bawang putih… MasyaAllah.. Enaak.. G perlu dibumbuin lg. Langsung goreng udh enak.. Yg cabe.. Kl makan mentah, berasa pedes.. Tp kl digoreng, pedesnya kurang nendang. Yg angkak.. Rasa spt tempe pada umumnya.. Yg keju, sama spt cabe.. Mentah kerasa.. Digoreng, masih agak kerasa.. Tp samar2.
Tempe sudah siap di konsumsi..
Leave a Comment