257. Sup Kuning Ikan Tenggiri

Bahan-bahan:

• sedang ikan tenggiri – 1 ekor
• daun kemangi – Secukupnya
• Bumbu halus: –
• bawang putih – 3 bh
• kemiri uk sedang – 2 biji
• merica bubuk – 1/3 sdt
• kunyit bubuk – 1/3 sdt
• Bumbu lain: –
• bamer, iris tipis – 2 bh
• serai geprek – 1/3 tangkai
• daun salam – 1 lbr
• daun jeruk – 2 lbr
• jahe geprek – 2 ruas
• kecap ikan – 1 sdm
• cuka – 1 sdt
• garam – Secukupnya
• tomat merah – 1 bh
• jeruk nipis – 1 bh
• air kuah – 700 ml
• minyak goreng – Secukupnya
• Pelengkap : irisan cabe campur kecap asin dan kecap manis –

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, beri air perasan jeruk nipis. Diamkan sebentar. Lalu bilas, sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis irisan bawang merah. Bila sudah agak kuning keemasan, kecilkan api, masukkan bumbu halus, aduk rata dgn bamer. Beri sedikit air, aduk rata.
   
3. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk dan jahe. Tambahkan air, biarkan mendidih. Tambahkan garam, cuka dan kecap ikan. Biarkan mendidih.
   
4. Masukkan ikan, pastikan ikan tenggelam dalam kuah supaya meresap bumbunya. Tunggu hingga ikan matang. Koreksi rasa.
   
5. Bila sudah pas, tambahkan daun kemangi, aduk pelan sebentar. Angkat dan sajikan dalam mangkok saji. Tambahkan irisan tomat untuk menambah rasa asam dan sedap.Makan dengan irisan cabe campur kecap asin dan kecap manis. Mantul.