#321. Bakpao Coklat

Bahan-bahan:

• tepung kunci – 300 gr
• tepung maizena – 60 gr
• gula pasir – 75 gr
• ragi instant – 2 sdt
• BP double acting – 1/4 sdt
• susu cair – 190-200 ml
• mentega putih – 30 gr
• garam – 1 sdt
Filling:
• Coklat isian bakpao (resep di bawah) –

Cara membuat:

1. Campur tepung kunci, maizena, gula pasir, ragi & BP, aduk rata dalam wadah.
   
2. Tuang susu cair sedikit demi sedikit, ulen sampai setengah kalis.
   
3. Tambahkan mentega putih & garam, ulen sampai kalis elastis.
   
4. Istirahatkan adonan sampai mengembang 2x lipat (20-30 menit). Setelah itu kempiskan adonan. • Potong adonan sesuai selera atau timbang @40gr. Rounding/bulatkan, kemudian istirahatkan adonan selama 10 menit (tutup adonan dengan serbet putih).
   
5. Pipihkan adonan yang pertama kali dibulatkan dengan tangan (pipihkan pinggirannya saja, bagian tengah biarkan menonjol), beri isian coklat/sesuai selera. Bulatkan lagi adonan, beri alas dibawahnya (pakai baking paper)
   
6. Istirahatkan lagi adonan selama 20-30 menit (tutup adonan dengn serbet bersih).
   
7. Kukus pao selama 10 menit dengan api sedang (panaskan kukusan terlebih dahulu sampai beruap banyak, lapisi tutup kukusan dengan serbet bersih).