#361. Soto Lamongan

Bahan-bahan:

• ayam potong 4 bagian – 1 ekor
• jeruk nipis – 1 buah
• serai digeprek – 2 batang
• daun salam – 2 lembar
• daun jeruk – 5 lembar
• lengkuas digeprek – 2 ruas
• air – 1 liter
• garam (sesuai selera) – 1 sdt
• kaldu bubuk – 1 sdt
• gula putih – 1/2 sdt
• daun bawang iris halus – 1 batang
• seledri iris halus – 1 batang
• Bumbu halus : –
• bawang merah – 6 siung
• bawang putih – 6 siung
• kemiri sangrai – 4 butir
• jahe – 3 cm
• kunyit – 3 cm
• ketumbar (saya skip) – 1 sdt
• jinten (saya skip) – 1/2 sdt
• merica bubuk (tambahan saya) – 1 sdt
• Pelengkap : –
• Kol – iris
• Soun yg sudah diseduh –
• Telur rebus –
• Ayam goreng suwir –
• Jeruk nipis – iris
• Bawang goreng –
• Sambal –

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan, cuci bersih ayam potong menjadi 4 bagian lumuri dgn air jeruk nipis diamkan beberapa saat cuci bersih kembali. Haluskan bumbu kecuali lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai tumis bumbu dgn api sedang sampai matang dan harum aduk” agar tidak hangus tambahkan bumbu pelengkap aduk kembali
   
2. Masukkan potongan ayam aduk hingga tercampur rata dgn bumbu dan ayam berubah warna tambahkan air aduk kembali biarkan ayam matang dan empuk lalu angkat dan tiriskan tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk ke dalam air rebusan ayam koreksi rasa jika sudah pas angkat
   
3. Goreng ayam kuning keemasan angkat dan tiriskan kmdn suwir” ayam utk penyajian. Siapkan mangkuk saji beri soun, kol iris, ayam suwir bawang daun + seledri, telur rebus dan jeruk nipis iris siram dgn kuah soto taburi bawang goreng, Soto Lamongan siap dinikmati