374. Tempe Homemade Dibacem

Bahan-bahan:

• tempe homemade – 13 pcs
• gula merah – 250 gram
• bawang merah – Segenggam
• bawang putih – Segenggam
• ketumbar butiran – 2-3 sdm
• lengkuas agak muda – 2 bongkah
• daun salam – 5-6 lembar
• air – Secukupnya
• garam – Secukupnya
• gula pasir – Secukupnya
• asam jawa – 2 jempol
• minyak goreng – Secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan tempenya. Beri keratan2 agar cantik. Siapkan juga bumbunya. Pilih lengkuasnya agak muda agar mudah dihaluskan. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam.
   
2. Iris tipis gula merah, agar mudah dan cepat larut.
   
3. Taruh tempe dan bumbu di wajan, tuangi air, lalu wajan ditutup. Nyalakan api kompor. Masak hingga mendidih.
   
4. Sementara itu, taruh asam jawa di mangkuk, tuangi kuah rebusan tempe yg sudah mendidih. Aduk rata.
   
5. Masukkan gula merah di rebusan tempe. Tuang larutan asam jawa dengan disaring. Aduk rata.
   
6. Beri garam. TES RASA. Bila perlu ditambah gula pasir secukupnya hingga rasa manis yang sesuai selera. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap. Tips: bumbu bacem makin sedap meresap bila sudah dingin, lalu simpan di kulkas dan digoreng keesokan harinya.
   
7. Goreng tempe bacem 3/4 terendam minyak goreng dengan api sedang cenderung kecil hingga sedikit gosong2. Angkat lalu tiriskan.
   
8. Tempe bacem siap disajikan.