52. Kue Lapis Marble

Bahan-bahan:

• Bahan A : –
• santan kental – 1200 ml
• air – 100 ml
• daun pandan, disimpul – 5 lembar
• Bahan B : –
• tepung terigu – 400 gr
• tepung kanji – 100 gr
• kental manis putih – 150 ml
• gula pasir – 200 gr
• vanili – 1 sdt
• garam – 1 sdt
• Bahan lainnya : –
• coklat bubuk (encerkan dengan 50ml air hangat) – 2 sdm
• pasta coklat – 1 sdt

Cara membuat:

1. Rebus santan dan tambahkan 100ml air serta daun pandan hingga mendidih (saat merebus aduk terus secara perlahan agar santan tidak pecah) dinginkan santan hingga suhu ruang
   
2. Siapkan campuran bahan B dalam wadah, tuang santan yang sudah dingin ke wadah tepung, aduk hingga tercampur rata dan gula pasir larut
   
3. Saring adonan lalu bagi 2. 1 bagian biarkan berwarna putih dan sebagian lain beri campuran coklat dan pasta
   
4. Oles loyang ukuran 20×20 dengan minyak, letakan loyang ke dalam dandang yang telah dipanaskan sebelumnya, kemudian tuang 1 sendok sayur adonan putih, kukus selama 7 menit
   
5. Setelah adonan dasar putih mengeras, tuang 1 sendok sayur adonan coklat dan tuang 1/2 sendok sayur adonan putih lalu buat motif marble dengan menggunakan sumpit atau tusuk sate, kukus selama 7 menit. Selanjutnya setelah adonan coklat tadi, buat kembali lapisan berikutnya dengan adonan putih dan motif marble dari adonan coklat, begitu seterusnya hingga adonan habis dan terakhir kukus kue lapis selama 20 menit.
   
6. Setelah matang diamkan hingga kue dingin, baru dikeluarkan dari loyang dengan disisir terlebih dahulu bagian dalam pinggir loyang dengan pisau agar adonan tidak melekat pada loyang
   
7. Sajikan kue lapis dengan potongan sesuai selera.