60. SOP TULANGAN SAPI KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN

Bahan-bahan:

• Tulang sapi – 1 1/2 kg
• Kentang, potong-potong – 2 buah
• Wortel, potong-potong – 1 buah
• Tomat, potong-potong (optional) – 1 buah
• Garam – 1 sendok teh
• Kaldu sapi bubuk – 1 bungkus
• Bawang prai (bisa diganti dengan daun bawang), iris agak tipis – 2 batang
• Seledri, iris agak tipis – 3 batang
• Bawang merah goreng – Secukupnya
• Air – Secukupnya
BUMBU HALUS :
• Bawang merah – 5 butir
• Bawang putih – 5 siung
• Jahe – 1 ruas jari
• Kunyit – 1 ruas jari
• Pala – 1/2 ruas jari
• Merica utuh – 1/2 sendok teh
BUMBU PELENGKAP :
• Kayu manis – 3 ruas jari
• Cengkeh – 3 butir
PELENGKAP HIDANGAN :
• Sambal –
• Jeruk nipis –
• Kerupuk –
• Kecap asin –

Cara membuat:

1. Cuci bersih tulang sapi menggunakan air mengalir. Sisihkan.
   
2. Siapkan bumbu halus lalu haluskan.
   
3. Kemudian tumis bumbu halus bersama kayu manis dan cengkeh hingga harum. Sisihkan.
   
4. Rebus air di panci hingga mendidih lalu masukkan tulang sapi. Masak hingga setengah empuk. Jika sudah setengah empuk, airnya bisa dibuang lalu diganti dengan air yang baru. Tidak dibuang juga tidak apa-apa. Kalau Mamak saya Rahimahallah biasanya airnya tidak dibuang. Biasanya yang dibuang cuma kotoran yang mengapung.
   
5. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis. Masak hingga daging empuk.
   
6. Masukkan potongan kentang dan masak hingga kentang setengah empuk.
   
7. Masukkan potongan wortel, garam, dan kaldu sapi bubuk. Tes rasa. Setelah wortel empuk, masukkan bawang prai, aduk sebentar, lalu matikan kompor.
   
8. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan potongan tomat, lalu taburi dengan seledri dan bawang merah goreng. Sajikan dengan hidangan pelengkap sesuai selera.