626. Sop Ayam ala Pak Min Klaten

Bahan-bahan:

• Ayam (saya: dada ayam negeri); resep asli ayam kampung – 250 gram
• Baput (Bawang putih); geprek – 4 siung
• Daun salam – 2 lembar
• Daun jeruk; buang tulangnya – 2 lembar
• Lengkuas; geprek – 2 cm
• Jahe; geprek – 2 cm
• Serai; geprek, simpulkan – 1 batang
• Kayu manis – 2 cm
• Cengkeh – 3 batang
• Daun bawang; iris tipis (resep asli Daun pre) – 1 batang
• Seledri; simpulkan – 1 batang
• Garam – 1 sdt
• Gula pasir – 1/2 sdt
• Merica bubuk – 1/2 sdt
• Kaldu bubuk (saya skip) – 1/2 sdt
• Air – 800 ml
• Minyak goreng – 2 sdm
📌 Pelengkap:
• Kubis; iris tipis –
• Seledri; iris tipis –
• Jeruk nipis –
• Kerupuk emping –
• Sambal Bawang Kecap –
• Bawang goreng –

Cara membuat:

1. Cuci bersih Ayam yang sudah dipotong-potong, lalu rebus hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung. Sementara merebus Ayam, siapkan semua bumbu.
   
2. Tumis Baput hingga harum. Kemudian masukkan Daun salam, Daun jeruk, Lengkuas, Jahe, serta Serai. Tumis hingga layu. Lalu pindahkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi Ayam, tambahkan Kayu manis dan Cengkeh. Rebus hingga mendidih kembali.
   
3. Setelah mendidih, tambahkan Garam, Gula, dan Merica bubuk, aduk rata. Tes rasa. Kemudian masukkan Seledri. Masak hingga matang dan Ayam empuk.
   
4. Sesaat sebelum kompor dimatikan, masukkan Daun bawang, aduk rata. Masak sebentar sampai layu. Angkat.
   
5. Sop ayam ala Pak Min Klaten siap disajikan dengan pelengkap🥰