656.Sop Iga Kambing (khas Jakarta)

Bahan-bahan:

• iga kambing – 600 gr
• kentang besar – 1 bh
• wortel besar – 1 bh
• daun bawang – 1 btng
• tomat matang (sesuaikan) – 1/2
• air – 2 ltr
• jahe besar geprek(unt rebus iga) – 1 ruas
• bawang putih geprek (untuk rebus iga) – 2-3 siung
Bumbu halus
• bawang putih haluskan – 3 siung
• lada putih utuh – 5 butir
Bumbu aromatik cemplung
• baw putih goreng – 1 sdm
• bawang bombay iris kasar – 1/2
• kapulaga – 2 btr
• cengkeh – 3 btr
• kayu manis (sy pakai bubuk. 1/4 sdt) – 3 cm
• pala diparut / 1 sdm pala halus – 1/2
• daun seledri diikat – 1 btng
• garam – 2 sdt
• gula pasir – 1/2 sdt
• kaldu jamur / kaldu bubuk – 1 sdt
• Bawang goreng – jika suka

Cara membuat:

1. Siapkan bahan iga dan bumbu nya.. Rebus iga kambing di air mendidih sampai keluar busa nya lalu angkat iganya dan buang air nya.
   
2. Geprek jahe dan bawang putih. Didihkan air 2 ltr dan masukkan jahe dan bawang putih juga iganya.. Lalu didihkan selama 5 mnt lalu matikan api dan tutup pancinya diamkan 30 mnt (jngn dibuka tutupnya ya)
   
3. Setelah 30 mnt didihkan kembali iganya.. Tambahkan bawang putih dan lada yg sdh ditumis. Tambahkan bumbu cemplung lainnya. Tambahkan kentang
   
4. Tambahkan wortel.. Tambahkan daun seledri.. Tambahkan gula garam dan kaldu jamur
   
5. Tambahkan juga bawang putih goreng dan tambahkan daun bawang didihkan selama 7 menit dan koreksi rasa. Dan… Sajikan selagi panas dengan sambal kecap dan emping… Wah mirip dengan yg pernah saya beli di daerah Jakarta… 👍👍😍