9. LENTHOK KHAS YOGYAKARTA

Bahan-bahan:

• Singkong kupas, potong-potong – 750 gram
BUMBU HALUS :
• Bawang putih – 3 siung
• Kunyit – 2 cm
• Ketumbar bubuk – 1 sendok teh
• Garam – 1/2 sendok teh
• Kaldu ayam bubuk (tambahan dari saya – saya pakai Royco) – 1/2 bungkus

Cara membuat:

1. Siapkan bahan.
   
2. Singkong yang sudah dikupas dan dipotong-potong, dicuci bersih. Kemudian dikukus hingga lunak ± 20 menit. Tiriskan. Buang sumbunya.
   
3. Haluskan semua bumbu.
   
4. Masukkan singkong, lalu tumbuk hingga halus.
   
5. Bulatkan adonan hingga semua adonan habis. Diamkan selama 30 menit agar adonan kering dan tidak hancur ketika digoreng.
   
6. Panaskan minyak. Goreng hingga matang, lalu tiriskan.
   
7. Siap disajikan sebagai pelengkap soto maupun sebagai cemilan.
   
8. CATATAN :
   – Hasilnya tergantung ukuran yang dibentuk. Kalau saya hasilnya 43 pcs.
   – Resep asli tidak menggunakan kaldu ayam bubuk. Kalau saya pakai supaya hasilnya jadi lebih gurih.
   – Singkong dikukus bukan direbus. Karena kalau dikukus, adonan jadi lebih kering karena tidak menyerap air seperti direbus. Kalau direbus, adonan bisa gagal dibentuk dan hancur saat digoreng.
   – Setelah dibulatkan, adonan didiamkan dulu supaya kering dan makin set sehingga tidak hancur ketika digoreng.