9. PEPES IKAN (pedas gurih)

Bahan-bahan:

• 4 Ekor Ikan Peda (kalau mau yg ga banyak durinya bs diganti tongkol atau patin) –
• 1 Buah Jeruk Nipis –
• 4 lembar daun salam –
• 4 buah serai (geprek) –
• 4 buah tomat (iris jd 4 bagian) –
• 4 ikat kemangi (ambil daunnya saja) –
• Garam, Gula merah secukupnya –
• penyedap rasa secukupnya –
• Daun pisang untuk membungkus –
Bahan yang dihaluskan
• 10 siung bawang merah –
• 6 siung bawang putih –
• 15- 20 buah cabai merah keriting –
• 5 buah cabai rawit (kalau mau lebih pedas tambahkan sesuai selera, yg dibuat skrg ga pedas) –
• 3 cm jahe –
• 4 cm kunyit tua (dibakar) –
• 3-4 buah kemiri (sangrai) –
• 1 sdt air jeruk nipis –

Cara membuat:

1. 1. Cuci bersih ikan (kerat2 ikannya) lalu berikan perasan jeruk nipis dan garam supaya rasa ikan tidak hambar
2. 2. Blender semua bumbu halus
   (Bumbu halus bisa di tumis terlabih dahulu, kalau tidak ditumis jg ttp enak)
3. 3. Siapkan daun pisang untuk membungkus (tips sedikit bakar daun pisang agar daunnya tidak mudah sobek)
4. 5. Campur sebagian bumbu halus yg sudah diblender ke ikannya agar bumbu lbh merata
5. 6. Tata bahan satu persatu di atas pembungkus daun mulai dr serai, daun dalam, ikan, tomat dan daun kemangi. Jangan lupa untuk ditambahkan lg bumbu halusnya
6. Kukus ikan 40-60 menit sampai ikan matang
7. 8. Tiriskan air pada pepes ikan agar saat di pan atau dibakar hasilnya kering. Kemudian saya pakai pan dengan api sedang, sampai daunnya kehitaman agar lebih terasa aroma smoky dan wangi daun pisang
8. Pepes ikan siap disajikan
   
   Untuk seasoningnya saya bikin agak asin sm manis gurih dr gula merah yg lumayan banyak.