-
Rendam beras ketan hitam dan putih kurleb 2 jam lalu tiriskan. Siapkan ragi tape (dipake cukup setengahnya aja)
-
Campur beras ketan dan air lalu aron hingga airnya habis (seperti memasak nasi, airnya cukup setengah ruas jari tengah diatas beras ketan). Kukus hingga matang
-
Pindahkan beras ketan yang telah dikukus kedalam wadah ceper/tampah yang telah dialas daun pisang sambil diratakan hingga memenuhi tampah. Biarkan hingga benar-benar dingin
-
Setelah dingin, tabur ragi diatasnya dengan cara diayak hingga semua tertutup ragi. Lalu tambahkan taburan gula pasir. Pindahkan kedalam wadah/toples. Diamkan kurleb 4 – 5 hari hingga proses fermentasinya sempurna dan menjadi tape ketan hitam lalu simpan didalam kulkas (seperti foto sebelah kanan)
-
Tape ketan hitam siap disajikan (lebih enak disajikan dingin)
Leave a Comment