Sambal kentang dan hati ampela pedas

Bahan-bahan:

• kentang – 2 buah
• hati ampela – 3 pasang
• daun salam – 2 lembar
• serai, geprek – 1 batang
• lengkuas, geprek – 2 iris
• cabai merah, iris serong – 2 buah
• cabai hijau, iris serong – 2 buah
• gula dan garam – Secukupnya
• air – Secukupnya
• Minyak goreng –
Bumbu Halus ::
• bawang merah – 5 butir
• bawang putih – 3 siung
• cabai merah – 10 buah
• cabai rawit – 8 buah
• tomat – 1 buah
• garam – Sejumput

Cara membuat:

1. Kupas kentang, potong2, lalu goreng hingga kentang empuk. Cuci bersih hati ampela, rebus hingga matang. Tiriskan. Potong2 sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan serai, daun salam, lengkuas, dan cabai iris hingga harum.
3. Masukkan kentang dan hati ampela, aduk rata. Masukkan sedikit air, tambahkan gula garam. Aduk rata. Koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan.