Bahan-bahan:
- daging sapi campur jeroan (babat, usus, ati) – 1 kg
- air matang – 1500 ml
- santan kelapa parut – 1000 ml
- kecap manis – 3 sdm
- cuka masak (dixie) – 1 sdm
- kacang goreng, haluskan – 2 sdm
- garam – 2 sdm
- gula pasir – 2 sdm
- kaldu bubuk rasa sapi – 2 sdm
- merica bubuk – 1/2 sdm
- air untuk merebus daging dan jeroan – Secukupnya
- minyak goreng – Secukupnya
- daun salam, sobek-sobek – 5 lembar
- daun jeruk – 3 lembar
- serai, geprek – 3 batang
- lengkuas, geprek – 3 ruas
- cengkeh – 3 butir
- kapulaga – 3 butir
- pekak/ bunga lawang – 3 buah
- kayu manis – 3 cm
- pala bubuk – 1 sdt
- jinten – 1/2 sdt
- bawang merah – 12 siung
- bawang putih – 6 siung
- cabe rawit campur (merah & ijo) opsional bisa skip – 10 buah
- kemiri sangrai – 5 butir
- jahe – 5 cm
- ketumbar butir – 1/2 sdm
- Acar timun wortel –
- Emping goreng –
- Bawang goreng –
- daun bawang, iris – 2 batang
- tomat, potong2 – 5-6 buah
- Jeruk limo, belah 2 – 5-6 buah
Bahan Bumbu Rempah :
Bumbu yang dihaluskan :
Bahan Pelengkap :
Cara membuat:
-
Rebus daging sapi sebanyak 1x, kemudian cuci dagingnya sampai bersih dan lemaknya hilang, tiriskan.
*(Note : Saat merebus, pisahkan air untuk rebus daging dan jeroan, karena sisa air rebusan daging disaring dan digunakan kembali untuk kuah soto)
Rebus jeroan sapi sebanyak 2x, buang airnya, tiriskan.
-
Potong-potong daging dan jeroan. Goreng hingga matang, tiriskan. Sisihkan dalam wadah.
-
Tumis bumbu halus. Masukan santan kedalam air kaldu bersama bumbu halus yang sudah digoreng dan semua bumbu rempah ke dalam panci isi air kaldu rebusan. Aduk rata.
-
Beri kecap manis, garam, kaldu bubuk, gula pasir, cuka masak dan merica bubuk. Masak hingga matang sambil diaduk-aduk dengan api sedang dan berbuih. Jangan lupa koreksi rasanya.
-
Siapkan mangkok, sendok beberapa potongan daging dan jeroan. Tuangkan kuah soto. Hidangkan dengan bahan pelengkap.
-
Siap disajikan. Mantap banget.
Leave a Comment