Bahan-bahan:
- Iga – 1 Kg
- air untuk merebus pertama – Secukupnya
- Air untuk rebusan selanjutnya (me 2300 ml) – 2 liter
- Bluband untuk menumis – Secukupnya
- Worter Potong sesuai selera – 1 Buah
- Kentang Potong sesuai selera – 3 Buah
- Bawang Putih – 7 Siung
- Merica Bulat (Me 1 1/2 sdt) – 1 sdt
- Buah Pala – 1/2 Buah
- Bawang Bombay Potong Kotak Besar – 1 Buah
- Cengkeh – 4 Buah
- Kapulaga – 3 Buah
- Kayu Manis – 3 cm
- Daun Bawang (Banyakin Bagian Putihnya) – 1 Batang
- Daun Seledri (Tambahan Me) – 1 Batang
- bawang goreng – Secukupnya
- Garam (Secukupmya sesuai selera) – 2 sdt
- Royko Sapi (secukupnya sesuai selera) – 1 1/2 Bungkus
- Gula Pasir – 1/2 sdt
Bumbu Halus
Bumbu Utuh
Cara membuat:
-
Cuci bersih Iga Sapi, lalu rebus air secukupnya hingga mendidih, kemudian masukkan Iga dan rebus selama kurang lebih 5 menit, lalu angkat dan buang airnya.
Catatan : ini berguna untuk menghilangkan bekas darah dan agar air kaldunya tidak begitu berlemak.
-
Setelah itu masukkan lagi air sebanyak 2 ltr dan masukkan iga sapi. Rebus sampai benar² empuk, jika punya presto gunakan presto, karena saya tidak punya maka saya rebus hingga empuk dengan metode 5.30.7.30
Masak 5 Menit
Diamkan 30 menit
Masak lagi 7 menit
Diamkan lagi 30 menit
Jika blm empuk masak lagi dengan api kecil hingga bener² empuk ya. -
Sambil menunggu daging empuk kita siapkan bahan lainnya. Yaitu bumbu halus dan utuh beserta pelengkap lainnya.
-
Panaskan teflon dan masukkan blueband, tumis bawang bombay hingga harum dan bagian pinggirnya seperti berkaramel. Setelah itu masukkan bumbu halus tumis hingga harum
-
Lalu masukkan bumbu lainnya yaitu : Kayu Manis, Kapulaga dan Cengkeh. Tumis hingga bumbu matang.
-
Jika iga sudah empuk masukkan bumbu yg sdh ditumis tadi, lalu masukkan wortel & kentang.
-
Tambahkan Garam + Kaldu Bubuk dan Gula. Masak hingga kentang dan wortel empuk. Untuk kaldu disesuaikan saja ya, kalau kurang tambahkan.
-
Setelah itu masukkan Daun Bawang + Daun Seledri dan Bawang Goreng. Masak sebentar, jika sudah matikan kompor dan sop siap disajikan.
Leave a Comment