Bahan-bahan:
- daging (saya campur dengan iga) – 500 gr
- daun salam – 4 lembar
- air – Secukupnya
- ketumbar utuh, sangrai – 3 sdm
- jinten utuh, sangrai – 1 1/2 sdm
- merica utuh, sangrai – 1/2 sdt
- pala – 1/2 sdt
- bawang putih (sekitar 21 siung), goreng – 2 bonggol
- lengkuas, potong-potong, goreng – 1 ruas jari
- serai, potong-potong, goreng – 4
- kemiri, potong-potong, goreng – 10
- kacang tanah, sangrai – 120 gr
- air – 1500 ml
- garam – 1/2 sdm
- gula pasir – 1/2 sdm
- penyedap rasa – 1/2 sdm
- lengkuas, geprek – 1 ruas jari
- jahe, geprek – 1 ruas jari
- daun salam – 2 lembar
- daun jeruk – 2 lembar
- Minyak untuk menumis –
- Cabe rawit – 15 buah
- cabe merah keriting – 10 buah
- bawang merah – 4 butir
- bawang putih – 2 siung
- Garam dan penyedap – secukupnya
- Bawang goreng –
- Emping –
- Daun bawang –
- Perasan jeruk nipis –
Bahan Rebusan Daging
Bumbu A (diulek)
Bumbu B (diblender bersama bumbu A)
Bumbu C
Bahan Lain
Sambal
Pelengkap
Cara membuat:
-
Cuci bersih daging, lalu rebus dengan daun salam, setelah empuk potong sesuai selera
-
Siapkan bumbu A, kemiri, lada, jinten dan pala disangrai. Lalu tumbuk atau uleg
-
Sangrai kacang tanah, kupas kulitnya lalu blender
-
Siapkan bumbu B, cuci bersih, lalu goreng
-
Blender bumbu B dengan bumbu A. Lalu tumis hingga wangi, dan sisihkan
-
Rebus daging dalam air kembali bersama bumbu AB, daun salam, daun jeruk, lengkuas geprek dan jahe geprek. Rebus selama 10 menit
-
Masukkan kacang tanah yang sudah diblender. Tambahkan garam gula dan penyedap rasa dan masak kembali selama 10 menit. Lalu matikan kompor
-
Untuk membuat sambal. Rebus cabe, goreng bawang merah dan putih, haluskan dan tumis hingga minyak terpisah dengan cabe.
-
Sajikan bersama buras atau nasi. Dengan perasan jeruk nipis tambah segar pastinyaa
Leave a Comment