Coto Makassar

Bahan-bahan:

• daging sapi (bs campur dengan jeroan) – 1 kg
• air cucian beras ke2-3 – 1 panci
• kacang tanah goreng – 1 cup
• bumbu rempah: –
• jinten – 2-3 sdm
• ketumbar – 2-3 sdm
• pala – 2-3 butir
• bumbu halus: –
• bawang putih – 10 siung
• bawang merah – 10 siung
• jahe – 1 jempol
• lengkuas – 2 jempol
• kemiri sangrai – 6 butir
• serai – 3 batang
• daun salam – 3 lembar
• daun jeruk – 3 lembar
• gula, garam, merica – secukupnya
• bawang goreng – secukupnya
• bawang daun – secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng kacang tanah, blender. Sangrai jinten, ketumbar dan pala hingga harum lalu blender.
2. Blender bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri.
3. Rebus daging sapi dengan air cucian beras. Ambil kotoran yg mengambang. Setelah matang potong dadu daging sapi.
4. Tumis bumbu halus, bumbu rempah, salam, sereh, daun jeruk. hingga berwarna kecoklatan.
5. Masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan daging. Tambahkan kacang yg sudah dihaluskan. Tambahkan gula, garam, merica.
6. Setelah matang, tambahkan bawang goreng dan irisan daun bawang.