Acar Kulit Semangka (Watermelon Rind Pickle)

Bahan-bahan:

• bagian putih kulit semangka – 1 mangkok
• bawang merah – 8 butir
• gula pasir. Boleh kurang boleh tambah – 200 gr
• garam. Boleh kurang boleh tambah – 2 sdm
• daun dill – 1 genggam
• cabe rawit merah – 2 buah
• air – 250 ml
• cuka apel atau cuka lainnya – 150 ml

Cara membuat:

1. Iris kulit semangka menjadi bentuk korek api.
   
2. Iris halus bawang merah, cabai merah, dan daun dill. Kalau saya suka yang lebih kasar.
3. Di wadah terpisah, larutkan gula pasir dengan air.
   
4. Tambahkan garam, dan larutkan kembali.
   
5. Tambahkan cuka apel. Aduk kembali.
   
6. Di dalam toples yang sudah disterilkan, masukkan kulit semangka, bawang merah, cabai merah, dan dill.
   
7. Masukkan campuran cuka ke dalam toples. Aduk rata.
   
8. Simpan toples acar di kulkas dan siap dinikmati kapan saja sebagai side dishes.