Asinan sayur betawi (tanpa cuka)

Bahan-bahan:

• selada, potong2 – 100 gram
• taoge, siangi – 100 gram
• kol, iris lembut – 100 gram
• wortel, serut memanjang – 100 gram
• mentimun, potong2 (saya tdk pakai) – 100 gram
• tahu putih – 10 buah
• Bahan saos kacang : –
• kacang tanah goreng (saya: kacang tanah goreng giling) – 100 gram
• cabe keriting merah(sesuai selera) – 5 buah
• cabe rawit merah(optional) – 3 buah
• bawang putih – 4 siung
• gula merah – 100 gram
• gula pasir – 3 sdm
• asam jawa – 2 sdm
• Garam – secukupnya
• +800 ml air (sesuai kekentalan yg diinginkan) –
• Pelengkap : –
• Kerupuk mie (kuning) goreng –
• Kerupuk padang (merah) goreng (saya tdk pakai) –
• Kacang tanah goreng utk taburan –

Cara membuat:

1. Siapkan bahan. Rebus/kukus tahu, potong dadu. Redam sayuran yg sdh dipotong2 dg air dingin ato air es, apabila tdk langsung dikonsumsi. Tiriskan, sesaat akan dikonsumsi.
   
2. Rebus gula merah+gula pasir+asam jawa bersama 300 ml air sampai mendidih, kemudian saring, dan dinginkan sebentar.
3. Blender cabe+bawang putih+kacang+ rebusan gula merah sampai halus dan tercampur rata. Tuang dalam panci masak dg api sedang ato cenderung kecil saja sambil sesekali diaduk. Tambahkan garam+air sampai kekentalan yg diinginkan (saya tambah 500 ml lg, total 800 ml). Matikan api apabila sudah sesuai dg kekentalan yg diinginkan.
   
4. Siapkan wadah, masukkan bahan tehu, sayuran, dan kerupuk.
   
5. Tuang saus kacang dan beri taburan kacang goreng.
   
6. Asinan siap dinikmati…