Ati ampela lado mudo

Bahan-bahan:

• ati ampela – 250 gr
• baput – 2 siung
• garam – 1/2 sdt
• Air secukupnya untuk ungkep ati ampela –
• Minyak untuk menggoreng –
• Bahan sambel –
• cabai hijau – 10 buah
• rawit – 3 buah
• tomat hijau – 4 buah
• bamer – 5 siung
• Air untuk merebus –
• Minyak untuk menumis –

Cara membuat:

1. Cuci bersih ati ampela dgn air mengalir
   Haluskan baput dan garam
   Lumuri ati ampela dgn bumbu
   Ambil wajan anti lengket masukkan ati ampela berinsedikit air hingga ati ampela terendam
   Ungkep ati ampela hingga air menyusut habis kemudian tambah minyak sedikit aja lsg masak hingga ati ampela tergoreng (cara tersebut agar ati ampela tidak meletus2 saat digoreng) jd setelah diungkep hingga air menyusut habis langsun beri minyak secukupnya. Jika sudah makatng sisihkan
2. Siapkan panci berisi air rebus semua bahan sambal kecuali gula dan garam
   Hingga layu dan matang
   Angkat buang airnya kemudian haluskan
3. Panaskan sedikit minyak tumis bahan sambal hingga matang masukkan ati ampela aduk2 bumbui gul garam atau boleh ditambah kaldu jamur tambah air sedikit agar tdk kering masak terus hingga matang
   Koreksi rasa
   Sajikan