Ayam Adun Khas Madura

Bahan-bahan:

• ayam negeri bagian paha – 500 gram
• Bumbu Cemplung & Bahan Lainnya : –
• cengkeh – 4 buah
• kayu manis – 2 ruas kecil
• sedang kayu masoyi (saya potek jadi 2) – 1 ruas
• klabet / fenogreek – 2 jumput kecil
• laos, geprek – 2 ruas
• daun salam – 2 lembar
• santan instant – 65 ml
• lada bubuk – 1/4 sdt
• garam – 1/2 sdt
• gula pasir – 1/2 sdt
• kaldu bubuk – 1/4 sdt
• Minyak untuk menumis –
• Air –
• Bumbu Halus : –
• cabe merah – 6 buah
• cabe rawit – 6 buah
• ketumbar butiran – 2 sdt
• bawang merah – 6 siung
• bawang putih – 4 siung
• jahe – 2 ruas
• kunyit – 2 ruas
• kemiri – 1 buah
• kencur – 2 ruas
• daun jeruk – 4 lembar

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam lalu bakar setengah matang. Ini saya bakar pakai teflon.
   
2. Siapkan bumbu cemplung dan bumbu halus lalu haluskan bumbu halus (saya blender).
   
3. Tumis bumbu halus bersama laos, kayu manis, cengkeh, daun salam, klabet dan kayu masoyi hingga harum. Masukkan ayam yang sudah dibakar tadi. Aduk rata.
   
4. Beri air hingga permukaan ayam tenggelam. Masukkan lada bubuk, gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga mendidih hingga ayam empuk lalu terakhir masukkan santan.
   
5. Masak lagi hingga mendidih. Koreksi rasa. Menurut mbak iffah rasanya gak begitu asin dan lebih kerasa rempah rempahnya. Sajikan bersama nasi. Mantap 👍
   Anak anak saya suka sekali meski rasanya pedas 😀