Ayam betutu kuah pedas

Bahan-bahan:

• /+ 850gr paha ayam boneless (bisa pakai ayam utuh jga ya) –
• kaldu jamur – 2 sdt
• daun bawang iris-iris – 2 tangkai
• air – 850 ml
• Bahan rendam ayam –
• perasan air jeruk lemon – 2 sdm
• garam – 2 sdt
• Bumbu cincang kasar –
• cabai merah keriting – 15
• cabai rawit merah – 8
• bawang merah – 10 siung
• bawang putih – 7 siung
• kemiri (sangrai) – 4
• ketumbar (sangrai) – 1 sdt
• lada – 1 sdt
• jahe – 2 ruas
• kencur (aku skip krn gk punya) – 2 ruas
• kunyit (bakar) – 2 ruas
• terasi (bakar) – 3 cm
• gula jawa – 1 sdm
• minyak kelapa (dicampur terakhir) – 3 sdm
• Bumbu pelengkap –
• serai (geprek) – 4
• daun jeruk – 4 lembar

Cara membuat:

1. Potong-potong paha boneless sesuai selera, cuci bersih lalu marinasi / rendam dgn bahan rendaman ayam selama min. 15 menit (aku 1 jam hasilnya lbh meresap)
   
2. Cincang kasar / ulek kasar semua bumbu (aku menggunakan chopper), lalu beri gula jawa & 3 sdm minyak kelapa, sisihkan
   
3. Ambil ayam marinasi dan campur dgn bumbu cincang td, sisihkan
4. Siapkan panci / kuali beri 850ml air, masukkan kaldu jamur aduk & masukkan ayam yg sudah dibumbui td, masukkan semua bumbu pelengkap lalu nyalakan api besar smp mendidih kemudian segera kecilkan api paling kecil, masak ayam 45 menit (sambil sesekali diaduk) smp air surut atau sesuai selera
   
5. Setelah matang matikan kompor, sajikan dgn daun bawang di atasnya atau dicampur jd satu bersama ayam