Bahan-bahan:
- ayam, potong sedang – 1 ekor
- santan (dari 2 butir kelapa), atau klo saya pakai santan instan kata yg kotak an 200ml x 3 – 1-1,5 L
- serai – 1 batang
- daun jeruk – 4 lembar
- daun salam – 3 lembar
- daun kunyit – 1 lembar
- ketumbar bubuk – 1 sdt
- (tidak munjung) jinten yg suda di sangrai, sangrai nya bareng aja sama cengkeh, bunga lawang, kayu manis dan kapulaga – 1 sdt
- kapulaga, kalau sy sy kupas ambil isinya – 4 butir
- kayu manis – 2 ruas kecil
- cengkeh – 2 buah
- lawang – 1 bunga
- pala bubuk – 1 sdt
- kunyit bubuk – 1-1,5 sdt
- gula jawa / 1,5sdm gula pasir – 1 sdm
- garam + penyedap –
- bawang merah (potong2 sblm di blender biar alus engga tbtb masi ada se biji bulet ga ke blender wkwk) – 14 siung
- bawang putih (geprek+potong jg sebelum diblender) – 5 siung
- cabe merah keriting (kalau mau ga pedes sm sekali pakai cabe merah besar aja) – 7
- cabe merah besar – 5
- kemiri (geprek sblm di blender) – 3 butir
- jahe (geprek+potong2 sblm si blender) – 2 ruas kecil
- lengkuas (ini hrs ikut dihaluskan ya, geprek+potong2 jg sblm di blender) – 3 cm
- an kunyit segar (sama) – 2 cm
Bumbu Halus
Cara membuat:
-
Potong ayam menjadi bbrp bagian sesuai selera, bersihkan dgn cara masing2, kalau sy, sy beri perasan jeruk nipis sedikit
-
Tumis bumbu halus sampai jd kaya pasta, kan nge blender nya dikasi air dan minyak, nah ditumis smp airnya hampir surut semua tinggal minyak, api sedang aja jgn smp gosong, sblm surut cemplungin daun2 an ya sama batang serai nya
-
Masukkan, garam, gula, penyedap, pala bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, jinten+cengkeh+bunga lawang+kayu manis+kapulaga
-
Setelah bumbu ditumis agak kesat, masukin ayam lalu aduk2, tunggu sebentar sampai kira2 bagian luaran ayamnya berubah
-
Beri air, kalau aku pakai santan instan kara seperti takaranku, beri airnya kurg lebih 400ml, kalau santan asli yg 1-1,5L an tidak perlu tambah air lagi
-
Aduk aduk aduk, trus tunggu sampai kesat sambil kadang diaduk, api nya sedang aja, jgn lupa koreksi rasa
Leave a Comment