Ayam Kecap Rempah

Bahan-bahan:

• ayam (potong sedang, jika terlalu besar nanti kurang meresap) – 1 kg
• lengkuas memarkan – 1 balok
• serai memarkan – 1 batang
• daun salam – 2 lembar
• daun jeruk (sedikit di robek2) – 3 lembar
• daun bawang/prei secukupnya sesuai selera (di potong seperti di gambar) –
• gula jawa – 1 sdm
• air asam jawa (asam jawa direndam dgn air panas bbrp saat) – 3 sdm
• kecap manis, takaran sampai warna masakan cantik dan rasa – sesuai selera
• lada (agak banyak), garam, penyedap, dan minyak untuk menumis agak sedikit banyak, kurg lebih 1/2 cup –
Bumbu Halus
• bawang merah – 6 siung
• bawang putih – 4 siung
• cabai merah besar – 2
• cabai rawit – 5
• jahe – 2-3 cm
• kemiri – 3 buah
Bumbu tambahan
• pala bubuk – 1/2 sdt
• kapulaga (geprek) – 3 butir
• bunga lawang – 2 buah

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam dan beri perasan jeruk nipis jika ada
2. Tumis bumbu halus + daun salam, daun jeruk, batang serai, lengkuas + pala, kapulaga dan bunga lawang
3. Saat bumbu mulai kesat dan matang, (tp jgn sampak kering), masukkan gula jawa dan air asam jawa. aduk2
4. Setelah dirasa cukup matang menumis bumbu nya, masukkan ayam dan aduk2 sampai bumbu cukup merata, kemudian tambahkan air dan kecap manis, air nya sedikit banyak seperti di gambar, jadi ayamnya hampir terendam.
   
5. Masak hingga air surut dan sesekali diaduk, tambahkan garam, dan lada, jika merasa kurang manis bisa ditambah kecap atau gula.
6. Setelah surut, masukkan daun bawang, kemudian angkat