Ayam Sisit Bali

Bahan-bahan:

• ayam fillet (me : dada ayam) – 250 gr
• lemon/jeruk nipis – 1/2 buah
• daun jeruk (me : skip) – 4 lembar
• daun salam – 2 lembar
• Minyak goreng – secukupnya
• gula merah – 1 sdt
• garam – 1 sdt
• kaldu jamur – 1 sdt
• air utk merebus ayam – Secukupnya
Bumbu Halus :
• cabe merah keriting – 7 buah
• cabe rawit – 5
• bawang merah – 5 siung
• bawang putih – 4 siung
• kemiri – 2 butir
• sereh – 1 batang
• kencur – 1 ruas
• jahe – 1 iris
• terasi (me : skip) – 1/2 keping
• air/boleh lebih – 1/2 gelas

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam fillet. Kucuri lemon atau nipis. Diamkan sebentar (± 10 menit). Cuci lagi. Rebus dgn daun salam sampai ayam matang.
   
2. Angkat ayam. Suwir suwir.
   
3. Haluskan semua bumbu halus. Kecuali air.
   
4. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng sampai harum. Beri ½ gelas air. Tunggu mendidih. Masukkan ayam suwir. Aduk merata. Masak hingga bumbu meresap. Cek rasa.
   
5. Angkat. Sajikan.