Ayam Sisit Nasi Balap

Bahan-bahan:

• ayam – 200 gram
• bawang putih – 1 siung
• bawang merah – 2 siung
• cabai merah besar – 50 gram
• cabai rawit merah – 20 gram
• terasi – 1/4 blok
• penyedap rasa – Secukupnya
• Garam – secukupnya
• Jeruk purut –
Kentang goreng
• kentang, parut keju – 1 buah
• cuka – 1 sdt

Cara membuat:

1. Parut kentang lalu masukan ke dalam air yang telah dicampur cuka. Cuka akan membantu mengurangi getah pada kentang sehingga akan lebih krispi. Rendam 20 menit. Lalu goreng hingga ke kuningan dan tiriskan.
2. Blender semua bumbu kecuali jeruk purut dan terasi. Tambahkan air/minyak sedikit agar halus.
3. Marinasi ayam dengan garam lalu, goreng ayam hingga sekedar dalamnya matang. Angkat dan tiriskan. Jika sudah agak dingin, suwir kecil.
4. Tumis terasi, lalu masukan bumbu sambal ke dalam wajan. Lalu masukan ayam dan perasan jeruk purut ke ayam sisit. Koreksi rasa jika kurang asin atau terlalu asam. Tumis hingga semuanya tercampur dan sambal mengeluarkan minyak.