Ayam Woku

Bahan-bahan:

• paha ayam – 8 potong
• jeruk nipis – 1 buah
• daun pandan, iris tipis – 2 lembar
• daun jeruk, iris tipis – 8 lembar
• daun salam – 3 lembar
• serai, peprek – 4 buah
• tomat, belah jadi 4 bagian – 2 buah
• daun bawang, iris kasar – 4 lembar
• daun kemangi, petik daunnya – 2-3 ikat
• cabai jablay, kalau mau pedas bisa ditambah sesuai selera – 5 buah
• garam, gula, kaldu jamur – Secukupnya
• minyak untuk menumis – Secukupnya
• air – Secukupnya
Bahan dihaluskan:
• cabai merah – 10 buah
• cabai keriting – 5 buah
• bawang merah – 10 siung
• bawang putih – 8 siung
• kemiri, sangrai – 4 buah
• jahe – 2 cm
• kunyit – 1 buah

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Sisihkan
2. Haluskan bumbu yang harus dihaluskan. Saya menggunakan blender.
   
3. Siapkan bahan lainnya yang akan digunakan.
   
4. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis sampai harum. Masukkan irisan daun jeruk dan daun pandan, serai, tomat dan daun salam. Jika sudah agak layu, masukkan ayam. Aduk rata.
   
5. Tambahkan air agak banyak sampai hampir menutupi ayamnya. Aduk rata. Tunggu sampai air agak surut. Tambahkan cabai jablay, garam, gula, kaldu jamur. Aduk rata. Tunggu sampai daging ayam matang dan empuk. Koreksi rasa.
6. Tambahkan irisan daun bawang dan daun kemangi. Aduk sebentar.
   
7. Siap disajikan.