Bakpao

Bahan-bahan:

Bahan biang
• tepung pao – 350 gr
• air dingin – 200 ml
• gula – 1 sdm
• ragi – 3 gr
Bahan utama
• tepung pao – 150 gr
• gula – 100 gr
• ragi – 3 gr
• tepung tang mien – 50 gr
• air dingin (Saya mix susu cair dingin) – 50 gr
• baking powder – 6 gr
• garam – 5 gr
• mentega putih – 75 gr

Cara membuat:

1. Campur bahan biang sampai membentuk adonan padat, tutup plastic warp, biarkan dalam suhu ruangan selama 2 jam (atau semalaman dalam kulkas)..foto kiri bahan biang sudah tercampur..foto kanan setelah 2 jam..
   
2. Setelah 2 jam, campur bahan biang dengan semua bahan utama (kecuali garam dan mentega)..ulen sampai setengah kalis..
   
3. Setelah setengah kalis, tambahkan garam dan mentega putih..uleni sampai kalis..
   
4. Timbang adonan, saya bagi jadi 12 pcs (kurang lebih 84 gr/ adonan)..bulatkan masing-masing adonan..tutup plastic warp, tunggu 10-15 menit..
   
5. Setelah 10-15 menit..gilas adonan, beri isian, lalu shaping dan alasi kertas pao..saya isi 2 macam isian..ini yg coklat..
   
6. Dan ini isian kacang merah..
   
7. Biarkan adonan mengembang kira-kira 45-60 menit dari pertama kali diisi, dan sistem mengukus dari yang diisi terlebih dahulu..
   Kukus selama 10-15 menit, tergantung ukuran bakpao. Pastikan air sudah mendidih sebelum masukkan bakpao. Jangan kelamaan diproofing terakhir, hasil bakpao bisa jadi kempes..
   
8. Setelah matang..bisa langsung disajikan atau simpan difrezzer..selamat mencoba..