? Bakso Kuah Coto Makassar ?

Bahan-bahan:

Bahan :
• daging sapi – 300 gr
• air cucian beras ke 2 -3 – 1,5 liter
• sereh – 1 batang
• daun salam – 2 lembar
• daun jeruk – 2 lembar
• kayu manis – 5 cm
Bumbu Halus :
• bawang merah – 10 siung
• bawang putih – 8 siung
• kemiri (sangrai) – 4 butir
• jintan (sangrai) – 1 sdt
• ketumbar (sangrai) – 1 sdt
• jahe – 4 cm
• pala – 1/2 bulatan
• merica bubuk (ladaku) – 1/2 bks
• lengkuas muda – 1 ruas
• sereh (potong kecil kecil dulu) – 2
• bunga lawang (tambahan saya) – 2 buah
• kapulaga (tambahan saya) – 5 buah
Bahan lain :
• kacang tanah goreng (haluskan) – 200 gr
• Garam,gula pasir,kaldu bubuk rasa sapi –
• Minyak untuk menumis –
Bahan pelengkap :
• Mie yang telah direbus dan di seduh –
• Bakso sapi –
• Daun bawang –
• Jeruk nipis –
• Sambal –

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan mulai dari bakso sapi daging. Sisihkan
   
2. Haluskan semua bahan bumbu halus ya mom (sampai benar benar halus) Sisihkan.
   
3. Cuci bersih daging kemudian rebus dengan air cucian beras. Tunggu sampai kotoran daging keluar. Matikan kompor. Saring kaldu ambil daging yang telah direbus. (saya menggunakan metode 30.5.7) Rebus kaldu yang sudah disaring kembali, beri sereh, daun salam, daun jeruk serta kayu manis. Kecilkan api.
   
4. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai wangi dan benar benar matang (warna bumbu terlihat mengkilat dan sedikit kecokelatan)
   
5. Masukkan tumisan bumbu halus kedalam rebusan kaldu. Masukan juga kacang tanah halus. Beri garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Tunggu sampai mendidih. Koreksi rasa.
   
6. Cemplungkan bakso yang mau disajikan. Siapkan mie yang telah di seduh.
   
7. Tata di mangkok : Mie yang telah direbus, bakso dan daging, beri kuah coto, taburi daun bawang. Sajikan dengan persan jeruk nipis dan sambal. Nikmat Masha Allah ?