Bandeng cabut duri sambel pencok

Bahan-bahan:

• bandeng cabut duri cuci lumuri garam dan air jeruk lemon – 1 ekor
• telor ayam kampung rebus – 2 butir
• kemangi – 2 ikat
• timun lalap – 2 buah
• Kacang panjang iris lembut –
• santan kental bisa menggunakan kara – 65 ml
Bumbu halus
• cabe merah keriting – 4 buah
• cabe rawit – 3 buah
• bawang putih – 2 siung
• kemiri sangray – 1 butir
• terasi udang – 1/4 sdt
• Gula merah – 3 cm
• asam jawa – 2 sdt
• kencur bubuk – 1 sdt
• Garam dan kaldu jamur – secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih bandeng cabut duri kemudian potong menjadi 2 bagian lumuri garam dan perasan air jeruk nipis letakkan bandeng di atas mangkok agar air dari bandeng tidak terbuang kemudian kukus smpe bandeng matang sekitar 15-20 menit
2. Goreng sebentar cabe dan bawang putih kemudian ulek semua bahan tambahkan garam,kaldu jamur dan air asam jawa
3. Rebus santan instan 60 ml ditambah air kukusan bandeng tambahkan sedikit air kurang lebih sekitar 100 ml tambahkan sedikit garam, rebus sampai mendidih dan mengental
4. Masukkan santan ke dalam bumbu halus yang telah diulek koreksi rasa
5. Tata bandeng, telor ayam kampung rebus letakkan timun,kacang panjang dan kemangi diatas bandeng kemudian siram dengan santan yang telah dicampur dengan bumbu halus
6. Bandeng cabut duri sambel pencok siap dihidangkan bersama nasi putih hangat