Bandeng Saus Asam Manis

Bahan-bahan:

• bandeng (750 gr), bersihkan, potong2 – 2 ekor
• garam – 1 sdt
• air – 50 ml
• bawang putih, haluskan – 2 siung
• Minyak untuk menggoreng –
Saus asam manis
• tomat, cincang – 2 buah
• bawang putih, cincang – 2 siung
• bawang bombay, iris – 1/2 buah
• saus tomat – 1 sdm
• merica bubuk – 1/4 sdt
• garam – 1 sdt
• gula pasir – 2 sdt
• air jeruk nipis – 3/4 sdt
• air – 200 ml
• maizena dilarutkan dengan 1 sdt air – 1 sdt
• minyak untuk menumis – 1 sdm

Cara membuat:

1. Lumuri bandeng dengan garam, air, dan bawang putih. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng, goreng sampai matang.
3. Saus asam manis: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
4. Masukkan tomat, aduk sampai layu. Tambahkan saus tomat, merica bubuk, garam dan gula. Aduk rata.
5. Tuang air, masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup2. Menjelang diangkat tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat.
6. Tata bandeng di piring. Siram dengan saus asam manis.