BANTAT..

Bahan-bahan:

• ikan bawal hitam – 1 kg
• Santan instan – 65 gr
• Bawang Bombay – 50 gr
• bawang merah – 6 Butir
• bawang putih – 5 Butir
• Cabe merah – 3 biji
• cabe gembor – 5 biji
• ruasLengkuas – 2
• Jahe – 1 ruas
• Serai – 1 batang
• Salam – 1 lembar
• Tauco – 3 SM
• kecap asin – 1 SM
• jawa – 1 mata asam
• tomat – 1 buah
• Garam dan bumbu kaldu – secukupnya
• air matang – 250
• Minyak – secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, iris” tipis ikan agar bumbu meresap, cuci bersih kemudian beri bumbu bawang putih dan garam serta kunyit dan sedikit jahe sisihkan (marinasi sesuai selera)
   
2. Iris” bawang merah, cabe merah dan cabe gembor
   
3. Geprek bawang putih, serai, lengkuas dan jahe satukan dengan daun jeruk dan daun salam…iris” bawang Bombay, siapkan bumbu lainnya
   
4. Goreng ikan, balik, angkat, tiriskan
   
5. Goreng geprekan bawang putih bersama temannya sampai wangi lalu masukan asam Jawa kemudian irisan bawang merah aduk” sampai layu
   
6. Masukan cabe gembor, lalu cabe merah beri air biarkan mendidih
   
7. Beri bumbu kaldu, kecap dan Tauco
   
8. Masukan santan, setelah mendidih masukan ikan, aduk pelan” agar ikannya tidak hancur
   
9. Masukan irisan bawang Bombay, iris” tomat lalu masukan kedalamnya
   
10. Matikan kompor… angkat sajikan