Batagor Mamang2 ala Ina Permana

Bahan-bahan:

• tahu putih besar – 1 buah
• tepung tapioka – 8 sdm
• tepung terigu – 4 sdm
• daun batang (ambil bagian yg hijaunya saja) – 4 lbr
• bawang putih, haluskan – 3 siung
• garam – 1/2 sdt
• kaldu jamur – 1 sdt
• lada bubuk – 1/2 sdt
• air (sesuaikan lagi) – 100 ml
Bahan Bumbu Kacang
• kacang tanah, – 200 gr
• siunh bawang putih – 3
• cabe merah keriting – 10 buah
• cabe rawit merah (sesuai selera) – 4 buah
• gula merah – 1/2 keping
• daun jeruk – 3 lbr
• kecap manis – 1 sdm
• Garam –
• air – 200-250 ml

Cara membuat:

1. Hancurkan tahu, lalu campur dg tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, daun bawang, garam, kaldu jamur, dan lada bubuk, aduk rata, tambahkan air sedikit demi sedikit. Aduk rata sampai adonan bisa dipulung
   
2. Panaskan minyak yg banyak, gunakan sendok teh utk mengambil adonan batagor utk digoreng. Sisihkan.
   
3. Membuat bumbu kacang: goreng kacang tanah, cabe dan bawang putih
   
4. Haluskan kacang tanah bawang putih dan cabe yg sdh digoreng dg air, lalu tumis dg minyak. Masukkan gula merah, garam, kecap manis, dan daun jeruk, masak dg api sedang sampai minyak keluar. Koreksi rasa. Matikan kompor jika bumbu kacang sdh mengental.
   
5. Sajikan batagor mamang2 dg siraman bumbu kacang, tambahkan timun dan perasan jeruk limo jika suka.