Bawal Bakar khas Makassar

Bahan-bahan:

• ikan bawal – 5 ekor
Bumbu marinasi
• bubuk kunyit – 1 sdt
• garam – 1/2 sdt
• air asam jawa – 3 sdm
Bumbu halus
• bawang merah – 8 butir
• bawang putih – 4 siung
• cabe merah keriting – 5 buah
• jahe – 1 ruas
• serai, digeprek – 1 batang
• garam, gula merah dan kaldu bubuk – Secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, lalu beri bumbu marinasi hingga rata. Diamkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap.
   
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai sampai harum dan matang. Beri garam, gula merah dan kaldu bubuk, lalu aduk rata. Tes rasa, lalu matikan api.
   
3. Balurkan ikan dengan bumbu yang sudah ditumis. Panaskan teflon yang sudah diberi sedikit minyak, lalu bakar ikan dengan api kecil. Jangan terlalu sering dibolak balik supaya tidak hancur. Masak sampai matang kedua sisi.
   
4. Angkat ikan, lalu sajikan dengan sambal kesukaan.