Bebek ungkep madura + sambel ijo enak mantap

Bahan-bahan:

• bebek – 1 ekor
• jeruk lemon/ limo – 1 buah
• daun salam – 2 lembar
• daun jeruk – 4 lembar
• air – 1 liter
• garam – secukupnya
• penyedap – secukupnya
• gula – secukupnya
bumbu halus
• bawang merah – 15
• bawang putih – 8
• sereh – 2 batang
• langkuas – 2 ruas
• jahe – 2 ruas
• kunyit – 3 ruas
• lada – 1 sdt
• ketumbar – 2 sdt
• minyak goreng – secukupnya
sambel ijo
• cabe rawit * selera – 15
• cabe hijau besar * selera – 20
• cabe kriting hijau – 10
• bawang merah – 8 buah
• bawang putih – 5 buah
• tomat hijau – 5 buah
bumbu sambel tumis
• minyak goreng – secukupnya
• air perasan jeruk nipis – 1 sdt
• garam, penyedap dan gula – sesuai selera
• daun jeruk – 2 lembar

Cara membuat:

1. Bersihkan bebek, rendam dengan perasan jeruk nipis/ lemon 1 jam
   
2. Blender semua bumbu halus
3. Tumis bumbu halus, hingga asat, dan tidak berair, tambahkan minyak
4. Masukan bebek dan air, lalu ungkep kurang lebih 1.5 jam atau sampai 2 jam
   
5. Jika sudah matang bisa diangkat dan disimpan atau lngsung goreng
6. Untuk sambel hijau, blender semua bahan di kolom sambel ijo
7. Tumis dengan minyak secukupnya, tambahkan perasan jeruk, beri garam, penyedap, gula dan daun jeruk masak hingga matang
8. Sambal pun siap disajikan