Becek Ayam dan Tahu khas Tuban

Bahan-bahan:

• ayam broiler – 400 g
• jeruk nipis – 1/2 buah
• tahu (belah 2 jadi 8 potong tahu segitiga) – 4 kotak kecil
• minyak goreng – 2 sdm
• bawang merah goreng (untuk toping) – Secukupnya
• santan kental – 150 ml
• santan cair – 300 ml
• Note: Santan berasal dari ¼ buah kelapa tua) –
Bumbu Cemplung:
• serai (geprek) – 1 batang
• daun salam – 3 lembar
• daun jeruk – 3 lembar
• munjung garam kasar – 1 sdt
• gula – 1 sdm
• kaldu ayam bubuk – 1/2 sdt
Bumbu Halus:
• bawang merah – 7 butir
• bawang putih – 4 siung
• terasi – Seujung jari
• kunyit – 1 ruas jari
• jahe – 1 ruas jari
• kencur – 1/2 ruas jari
• ketumbar butiran – 1 sdt
• kemiri – 4 butir
• cabe merah keriting tanpa biji (sesuai selera) – 1 buah
• cabe rawit merah (saya skip) – Sesuai selera
• air – 50 ml

Cara membuat:

1. Goreng tahu sampai matang (jangan sampai berkulit). Sisihkan! Cuci bersih ayam dan kucuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan 15 menit, cuci bersih kembali.
   
2. Blender bahan-bahan bumbu halus (cabenya saya akhirkan, saya blender agak kasar biar dapet teksturnya). Panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan bumbu halus, lalu bumbu cemplung. Aduk-aduk sampai airnya kering dan berbau wangi.
   
3. Masukkan ayam. Aduk merata dan masak sampai ayam berubah warna.
   
4. Tuangkan santan encen. Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak sampai ayam empuk. Tambahkan tahu goreng. Aduk merata dan tunggu sampai mendidih.
   
5. Terakhir, tuang santan kental sambil diaduk agar santan tidak pecah. Tunggu mendidih. Matikan kompor
   
6. Pindahkan ke wadah saji. Taburi bawang merah goreng. Siap disajikan dan dinikmati bersama nasi hangat. Selamat makan 😋