Beulacan/asam u tumeh (kelapa tumis)

Bahan-bahan:

• kelapa parut – 1/2 bh
• Bumbu halus –
• bawang merah – 6 siung
• bawang putih – 2 siung
• jahe – 1 iris
• asam belimbing kering (sunti) – 8 bh
• cabe rawit – 15 bh
• cabe merah – 4 bh
• kunyit – 1 telunjuk
• Bahan pelengkap –
• terong bulat kecil (goreng sebentar) me skip ngak ada – 1 ons
• ikan asin goreng – 1 ons
• daun jeruk – 5 lembar
• sereh geprek – 1 batang
• cabe hijau patahin 3 – 5 bh
• minyak makan untuk menumis – 3 sdm
• air untuk blender kelapa parut – 100 ml
• garam – 1/2 sdt
• kaldu bubuk (skip) – 1/4 sdt

Cara membuat:

1. Cuci bersih bahan pelengkapnya, sisihkan… Blender bumbu halus… Sisihkan. Blender kelapa parut sebentar dengan sedikit air hingga agak halus.
   
2. Tuangkan minyak dalam wajan, goreng ikan asin. Sisihkan. Tumis bumbu hingga harum, masukkan bahan pelengkap.. Aduk rata, masukkan kelapa parut yang sudah di haluskan.
   
3. Sekali.kali diaduk biar tidak lengket dibawah wajan… Masukkan cabe hijau, ikan asin, terong hijau bulat2… beri garam, kaldu bubuk.. Aduk rata. Masak hingga keluar minyak dan agak kering.
   
4. Sajikan dengan nasi hangat… Bikin makan banyak dan boros nasi… Selamat mencoba ya…
   
5. Ini pertama bikin ada pakek terong kecil dengan ikan teri goreng…. Rasanya, sama2 enak…