Bika Ambon (ekonomis 2 telur)

Bahan-bahan:

• tepung tapioka – 100 gram
• tepung terigu – 10 gram
• gula pasir – 100 gram
• garam – 1/4 sdt
• telur, kocok lepas – 2 butir
• mentega, cairkan – 1 sdm
• santan, rebus dg serai, daun pandan daun jeruk – 200 ml
• pewarna kuning – Sedikit
• Bahan Biang : –
• air hanga – 50 ml
• ragi instan (saf-instan) – 1 sdt
• gula pasir – 1 sdt

Cara membuat:

1. Rebus santan bersama daun pandan, daun jeruk dan serai. Beri pewarna kuning sedikit saja. Rebus hingga mendidih, lalu dinginkan
   
2. Campur semua bahan biang, diamkan 15 menit sampai berbusa
   
3. Campur tepung tapioka, terigu, garam, gula aduk rata, tuang setengah bagian santan. Aduk2 hingga gula larut dan licin. Tuang sisa santan dan telur. Aduk2 lagi sampai rata. Terakhir masukkan mentega cair. Aduk lg sampai benar2 tercampur rata.
   
4. Diamkan adonan selama 1 jam, tutup dg serbet bersih. Setelah 1 jam adonan berlubang2 😁
   
5. Siapkan cetakan, alasi dg seng dibawahnya agar tdk cepat gosong. Olesi dg mentega. Tunggu sampai benar2 panas, tuang adonan 3/4 penuh. Biarkan sampai adonan berlubang2
   
6. Bila bagian atasnya sudah mulai mengering, tutup cetakan sebentar. Setelah matang, angkat dengan bantuan sendok. Siap disajikan
   
7. Bagus bgt ya.. Bersarang dan menul