Bika Ambon Teflon

Bahan-bahan:

Bahan a:
• santan kental – 400 ml
• sereh, geprek – 3 batang
• daun jeruk – 10 lembar
• kunyit bubuk – 1 sdt
• garam – 1 sdt
Bahan b:
• tepung terigu – 150 gr
• tepung tapioka (saya pakai sagu tani) – 150 gr
• vanili bubuk – 1 sachet
• peres ragi instan – 1 sdm
Bahan c:
• telur – 4 butir
• gula pasir – 280 gr
Bahan d:
• margarin, lelehkan – 65 gr

Cara membuat:

1. Siapkan bahan. Rebus bahan a hingga mendidih, dinginkan.
   
2. Campur bahan b, masukkan kedalam bahan a yang sudah didinginkan (buang daun jeruk dan serehnya terlebih dahulu). Aduk menggunakan whisker hingga tercampur rata. Diamkan 30 menit atau hingga muncul gelembung kecil (wadah ditutup serbet bersih).
   
3. Tambahkan bahan c dan d, aduk rata kembali (adonan agak encer ya). Diamkan selama 1 jam atau hingga berbuih (tutup wadah).
   
4. Panaskan teflon (saya menggunakan double pan), oles tipis dengan margarin, lap dengan tissue. Tuang adonan ke teflon tanpa diaduk kembali. Panggang dengan api kecil selama lebih kurang 40 menit tanpa ditutup. Setelah itu tutup teflon, panggang hingga matang.