Bahan-bahan:
- tepung kelapa – 100 gram
- baking powder – 1 sdt
- telur utuh – 8 butir
- mentega cair (me : Palmia Cake and Cookies) – 100 gram
- greek yogurt (me : Biokul) – 300 gram
- susu almond (me : Blue Diamond) – 100 ml
- Erythritol (kalau suka manis bisa tambah) – 120 gram
- keju potong dadu – 1 balok
- selai blueberry homemade – 200 gram
- blueberry beku (harus beku agar tidak meledak) – 30 buah
- keju lembar (me : Meg Cheese) – 5 slice
- almond slice – Secukupnya
Bahan Kue
Bahan Topping
Cara membuat:
-
Campurkan tepung kelapa dengan baking powder yang telah diayak.
-
Lelehkan mentega cair dan dinginkan.
-
Dalam wadah besar, campurkan erythritol, greek yogurt, dan susu almond sampai merata. Lalu tambahkan mentega cair dan mixer lagi sampai halus.
-
Mixer telur satu persatu sampai tercampur rata dan adonan berubah warna menjadi kekuningan.
-
Masukkan campuran tepung kelapa dan mixer sampai tercampur rata. Lalu diamkan sebentar sampai kelapa menyerap cairan dalam adonan dan menjadi kental seperti di gambar.
-
Masukkan dalam 2 loyang brownies yang sudah diberi alas kertas anti lengket. Lalu beri tatakan keju lembar agar selai tidak tenggelam ke bawah. Setelah itu campurkan keju potong dadu ke dalam sisa adonan.
-
Berikan selai blueberry homemade di atas keju. Lalu tutup dengan adonan lagi.
-
Berikan buah blueberry beku di atasnya lalu tutup lagi dengan adonan. Lalu berikan sisa selai blueberry dan buat corak menggunakan tusuk gigi atau tusuk sate.
-
Terakhir taburkan blueberry beku lagi dan almond slice secukupnya. Panggang dalam oven selama 60 menit sampai atasnya kering dan tidak lagi berguncang. Pemanggangan lama karena banyak cairan di dalamnya.
-
Dinginkan ke dalam kulkas selama 5-6 jam sampai kue mengeras.
-
Potong sesuai selera dan Yogurt Blueberry Cake siap disajikan. Penyimpanan harus dalam kulkas dan kue dapat awet selama 1 minggu.
Leave a Comment