Bolu Pandan Tepung Mocaf

Bahan-bahan:

• Bahan A –
• kuning telurA – 5
• gula pasir – 40 g
• minyak jagung – 30 g
• santan kental(dari 200gr kelapa parut tanpa air) – 50 g
• larutan pandan Suji+SKM(opsi) – 75 g
• tepung mocaf – 70 g
• terigu kunci biru – 60 g
• Bahan B –
• putih telur – 5
• garam – 1/2 sdt
• gula pasir – 80 g

Cara membuat:

1. Buat juice pandan suji, caranya:
   • Potong kecil +-10lembar (25g) daun pandan bersih +  25 g daun suji.
   • Blender dengan air +-200 ml, saring ampasnya, diamkan dan ambil sebanyak 75g air&endapannya, sisihkan (bisa dapat 2 set @ 75g)
   
2. Campurkan bahan A, sisihkan. Bila memakai susu kental manis: campurkan 1 sachet SKM dengan larutan pandan Suji hingga mencapai 75ml.
   
3. 
4. Dalam wadah lain, kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan garam. Masukkan bertahap (3 tahap) gula pasir sambil terus mengocok, hingga mencapai tahap soft peak (ujungnya berjambul terbalik bila diangkat).
   
5. Campurkan putih telur kedalam adonan dalam 3 tahap, aduk rata.
   
6. Tuang keloyang hingga mencapai ketinggian 80% dari tinggi loyang, agar tidak kepenuhan dan menyebabkan retaknya permukaan kue.
   
7. Panggang di oven yg telah dipanaskan, selama 55 menit menggunakan api atas bawah dengan suhu Oxone 180°C atau hingga matang.