Bolu pisang kurma

Bahan-bahan:

• kurma, buang biji cincang – 150 gr
• madu, rendam dengan kurma – 60 ml
• pisang mateng lumatkan – 200 gr
• salted butter – 125 gr
• gula palem – 80 gr
• terigu protein rendah – 175 gr
• baking powder – 1 sdt
• cinnamon powder (optional) – 1 sdt
• telur ayam – 2 butir

Cara membuat:

1. Kocok dengan mixer butter dan gula sampai creamy halus mengembang dengan kecepatan tinggi sekitar 10 menit.
   
2. Turunkan speed rendah. Masukkan telur satu persatu sampai habis diselingi 1 sendok tepung terigu dan baking powder sampai rata lalu matikan mixer (beri jarak 1 menit/ telur sebelum telur selanjut nya masuk).
   
3. Tuang sisa tepung terigu bergantian dengan rendaman madu kurma dan pisang, aduk balik memakai spatula sampai merata dan homogen.
   
4. Tuang dalam loyang loaf 27 cm yang sudah dioles/ kertas roti. Taburi topping. Panggang sekitar 40 menit atau sampai matang.