Buntil Gerih Daun Pepaya

Bahan-bahan:

• daun pepaya – 1 ikat
• gerih/ikan asin – 3 ekor
• daun jambu biji – 4 lbr
• bawang putih – 6 siung
• Cabe rawit – secukupnya
• santan cair – 500 ml
• santan kental – 500 ml
• Garam –
• Gula –
• Micin –
• Air – secukupnya
• Minyak goreng – secukupnya

Cara membuat:

1. Petik daun pepaya, buang daun yang tua. Cuci bersih. Tiriskan.
2. Didihkan air secukupnya untuk merebus daun pepaya, masukkan daun jambu biji dan sejumput garam, masukkan pepaya, benamkan hingga terendam air seluruhnya
3. Rebus hingga daun pepaya empuk, tiriskan dan biarkan dingin. Buang daun jambunya
4. Haluskan bawang putih dan cabe rawit
5. Bersihkan gerih, buang kepala, isi perut dan durinya. Cuci dengan air mengalir, lalu suwir-suwir dan tiriskan
6. Panaskan minyak secukupnya, masukkan gerih, tumis hingga agak kering dan kecoklatan, lalu masukkan bumbu halus, tumis hingga harum, lalu masukkan santain cair
7. Aduk rata, bumbui dengan garam, sedikit gula, dan micin secukupnya. Masak dengan api sedang, biarkan mendidih.
8. Peras daun pepaya yang sudah dingin, lalu potong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Masukkan daun pepaya ke dalam santan yang sudah mendidih
9. Aduk rata, masak dengan api kecil hingga kuah berwarna kehijauan. Lalu masukkan santan kental, aduk rata. Koreksi rasa, tambahkan bumbu seperlunya.
10. Masak dengan api sedang hingga santan matang dan kuah berwarna sedikit kehijauan, matikan api.