Cacapan / Sambal Mangga Muda

Bahan-bahan:

• mangga mengkal, kupas (ukuran kecil) – 1 buah
• cabai rawit merah – 7 buah
• bawang merah – 5 butir
• terasi sangrai – 1/2 sdt
• garam – 1/4 sdt
• air – 50 ml
• asam jawa – 7 biji
• gula pasir (resep asli tdk pakai) – 1/2 sdt
• kaldu bubuk – 1/8 sdt

Cara membuat:

1. Kupas mangga, cacah memanjang sesuai selera.
   
2. Potong2 cabai rawit dan bawang merah. (Besar besar saja). Campur air dengan asam jawa, hingga asam larut. Ini cabainya manda becek2 dulu dengan ulekan, supaya pedasnya berasa.
   
3. Campur semua bahan dalam mangkuk, aduk rata. Diamkan sesaat dan hidangkan.