Ceker Garang Asem

Bahan-bahan:

• ceker ayam – 300 gr
• garam kasar – 1 sdm
• jahe, geprek – 1 ruas jari
• air – Secukupnya
• salam – 2 lembar
• laos – 1 cm
• sereh – 1 batang
• cabe rawit – Secukupnya
• cabe merah keriting, iris serong – 2 bh
• tomat, potong – 3 bh
• belimbing sayur (skip ah blm panen) – 5 bh
• air asam jawa (pengganti belimbing sayur) – 2 sdm
• garam, gula dan kaldu bubuk – Secukupnya
• santan (boleh ganti air) – 250 ml
Bumbu Halus
• bawang merah – 5 bh
• bawang putih – 3 siung
• kemiri sangrai – 2 butir
• minyak goreng – 3 sdm

Cara membuat:

1. Rebus ceker dengan jahe dan garam smp setengah matang (sekitar 15menit dr mendidih). Tiriskan. Iris2 juga bahan2 lainnya.
   
2. Panaskan wajan, tumis bumbu halus smp harum dan layu.
   Masukkan santan, dan bumbui garam, gula dan kaldu bubuk. Masak smp mendidih dan koreksi rasa. Matikan api dan masukkan air asam.
   
3. Siapkan mangkok tahan panas, beri alas daun dan tata salam, laos dan sereh. Tata ceker yg rapi, tomat, cabe rawit dan cabe merah.
   
4. Tuang kuah santan dan kukus selama 30menit atau smp matang.