Chiffon Kurma

Bahan-bahan:

• kurma tanpa bijinya – 100 gr
• air panas – 100 ml
☘️ Adonan Kuning Telur
• kuning telur – 5 butir
• terigu protein rendah (segitiga biru) – 90 gr
• susu bubuk dancow (27 gr) – 1 bungkus
• minyak sayur – 50 gr
• vanila bubuk – 1/8
• garam – Sejumput
☘️ Adonan Putih Telur
• putih telur – 5 butir
• gula pasir halus (diblender sebentar) – 85 gr
• cream of tartar (atau 1 sdt air lemon/jeruk nipis) – 1/2 sdt
• almond slice untuj taburan (optional) – Secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan kurmanya, siram air panas lalu diaduk. Diamkan hingga lunak. Sambil menunggu kurma lunak siapkan bahan lainnya.
   
2. Buat adonan kuning telur dahulu. Aduk kuning telur hingga rata. Blender kurma bersama minyak, lalu campurkan ke kuning telur, aduk hingga rata.
   Masukkan terigu, susu, vanila bubuk dan garam sambil diayak. Aduk adonan hingga benar2 rata.
   
3. Mixer putih telur speed rendah hingga putih berbusa. Masukkan cream of tartar (atau air lemon). Mixer lagi lalu masukkan gula pasir halus secara bertahap.
   Saya mixer speed rendah sekitar 7 mnt hingga firm peak.
   Cirinya putih kental mengkilap, tidak tumpah saat baskom dibalik, tapi masih lembut tidak terlalu kaku.
   
4. Nyalakan oven suhu 150°C api atas bawah.
5. Masukkan adonan putih telur ke adonan kuning telur bertahap (3x). Aduk perlahan dengan whisk, terakhir aduk balik dengan spatula hingga benar2 rata.
   
6. Tuang ke dalam loyang chiffon tanpa dioles apa pun. Aduk dengan tusuk sate/sumpit lalu hentakkan perlahan. Beri taburan sesuai selera.
   
7. Oven selama 50-60 mnt suhu 150°C, sesuaikan oven masing2 ya.
   
8. Bila sudah matang keluarkan dari oven dan balik loyang (mesti dan harus dibalik ya). Biarkan dingin hingga suhu ruang kira2 1,5 jam.