Choco Castella Cake

Bahan-bahan:

• minyak sayur – 70 ml
• coklat bubuk – 30 gr
• terigu pro rendah – 60 gr
• baking powder – 1/2 sdt
• susu bubuk – 20 gr
• vanila – 1/2 sdt
• kuning telur – 6
• putih telur – 6
• garam – 1/4 sdt
• cream of tartar – 1/2 sdt
• gula pasir – 75 gr
Isian di tengah cake:
• DCC, diparut dengan parutan keju atau bisa juga dengan: – 30 gr
• coklat meises – 30 gr

Cara membuat:

1. Siapkan panci. Panaskan minyak sayur selama 1 menit dengan api kecil (60-70 der C). Jangan mendidih, cukup sampai hangat.
   
2. Matikan api, ayak tepung2an (terigu, baking powder, coklat bubuk, susu bubuk, vanila) di atas panci yg berisi minyak hangat. Aduk rata dengan spatula.
   
3. Masukkan susu cair, aduk rata.
   
4. Masukkan satu persatu kuning telur (jangan sekaligus), aduk rata dengan spatula.
   
5. Mixer putih telur, masukkan garam & cream of tartar. Setelah berbusa, masukkan gula pasir bertahap (3x), mixer sampai soft peak.
   
6. Masukkan putih telur ke adonan coklat bertahap 3-4x, aduk balik dengan spatula besar (teknik folding). Pada pengadukan terakhir, pindahkan adonan dari panci ke wadah putih telur, aduk balik dengan spatula.
   
7. Siapkan loyang yg sdh dialasi baking paper. Baking paper harus lebih panjang dari loyang agar nanti mudah mengangkat cake setelah matang. Tuang separuh adonan ke loyang, taburi coklat parut/coklat meises secukupnya saja.
   
8. Boleh juga taburi dcc parut + coklat meises. Jgn kebanyakan agar coklat tidak tenggelam.
   
9. Tuang sisa adonan, hentakan loyang 3x. Panggang dengan sistem au bain marie. Oven harus sdh dipanaskan selama 15 menit. Panggang 60 – 75 menit, suhu 150 der C, api atas bawah.
   Lama memanggang tergantung oven masing2. Kalau 60 menit sdh matang, langsung keluarkan dari oven. Jangan lupa test tusuk.
   
10. Setelah matang, cake harus segera dikeluarkan dari oven & dari loyang agar cake tidak menyusut. Angkat cake perlahan, pegang baking papernya, pindahkan ke cooling rack.
    
11. Potong2nya setelah cake dingin yaa. Taruh di kulkas 1-2 jam sebelum cake dipotong2 agar DCC/meises sudah set/tidak meleleh/berantakan saat potong cake.
    
12. Castella resep versi gurih bisa lihat di sini: